Type:

Other

Description:

En aquesta ocasió, el programa "Al vostre gust" visita uns pagesos d'Abrera dedicats a la vinya i el vi, i també el restaurant del cuiner basc Martín Berasategui. L'últim pagès A Abrera, al Baix Llobregat, hi treballen els últims pagesos amb dedicació completa especialitzats en la vinya i el vi. En una zona on la indústria s'ha menjat el camp, la família Sucarrats ha optat per tornar a plantar varietats autòctones i per fer la venda directa del vi a casa. Són estratègies necessàries per fer-se un forat de mercat en el món globalitzat. Per aquest motiu, però també per conservar una vella tradició, encara elaboren "vimblanc", un vi dolç que abans es feia a moltes cases de pagès. Com a complement d'aquest reportatge, l'enòleg i sommelier Jordi Arnal parla de les noves tendències de consum dels vins dolços. El cuiner i el peixater Aquest segon reportatge aborda la relació entre els cuiners i els seus proveïdors. El programa acompanya el cuiner basc Martín Berasategui a visitar un dels seus peixaters, que li mostra el seu assortiment de peix fresc: espardenyes, gambes, tonyina... que després degustaran a la rebotiga. De tornada al restaurant que Martín Berasategui dirigeix en un hotel de Barcelona es mostren el secrets de la seva cuina. Després de veure que alguns plats que duen la firma del mestre basc tenen algun element gelatinitzat, i això no és un fet aïllat, sinó una tendència a la cuina, el cap del Departament d'Investigació de la Fundació Alícia, Pere Castells, mostra els treballs que duen a terme amb diverses substàncies espessidores, una de les quals ha permès arribar al descobriment del cava gairebé sòlid.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 2
    • Grade 3
    • Grade 4
    • Grade 5
    • Grade 7
    • Grade 8
    • Grade 9
    • Grade 10
    • Grade 11

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/38538,work-cmr-id:38538,MERLI:merli/5093,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467