Type:

Other

Description:

El programa "Al vostre gust" es trasllada a Mallorca per conèixer la història d'un formatge recuperat i fa una incursió a la cuina del restaurant El Bulli, de Roses, de la mà del cuiner Ferran Adrià. Productes recuperats Al centre de Mallorca, el pagès Llorenç Payeras s'ha dedicat els últims anys a recuperar l'ovella roja mallorquina i ha aconseguit tornar a fer un formatge que s'havia perdut. Amb ell, visitem el mercat de Sineu, on encara es poden trobar molts articles tradicionals, com el pa de figues que fan els pagesos de l'illa. El reportatge acaba en un antic celler, amagat dels forasters, on, malgrat el turisme i els canvis de costums, els pagesos hi van a prendre un got de vi per acompanyar l'esmorzar que es duen de casa. El camí de l'èxit El programa també s'endinsa a la cuina del restaurant El Bulli, a la cala Monjoi de Roses, per conèixer coses del menú del 2007. Probablement, Ferran Adrià és el cuiner més popular, i, de ben segur, el més influent del món, però el gran públic desconeix per què la seva cuina ha arribat tan lluny. El menú del 2007, amb les esferificacions, les coccions amb nitrogen líquid o el pa de pessic fet amb sifó i cuit al microones, serveix per explicar algunes de les tècniques i dels conceptes gastronòmics que han col·locat el restaurant de Roses al capdamunt de tot. A més de Ferran Adrià, en el reportatge hi intervenen Juli Soler, director d'El Bulli, i els cuiners Albert Raurich, Oriol Castro, Mateu Casañas i Albert Adrià. L'èxit del restaurant no ha estat un camí curt. El programa mostra exemples de l'evolució de la seva cuina amb imatges dels anys 1990 i 1994. Finalment, l'observador gastronòmic Philippe Regol fa una valoració de la cuina de Ferran Adrià.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 5
    • Grade 7
    • Grade 9

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/36007,work-cmr-id:36007,MERLI:merli/4924,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467