Type:

Other

Description:

"Al vostre gust" visita un restaurant que ha fet vint anys: el Sant Pau, de Carme Ruscalleda, la dona amb més estrelles Michelin del món. El programa també segueix els passos per fer pa de debò a l'obrador d'un forner de Barcelona. El pa de la calma Tornen la crosta cruixent i la molla esponjosa. El pa autèntic, el genuí, el de debò, l'enyorat pa de tota la vida torna amb força a Barcelona, després d'uns anys en què la seva qualitat havia caigut en picat. L'empenta de joves flequers ha recuperat la passió per un dels productes cabdals de la dieta. Al forn de Xavier Barriga es comprova com s'elabora el pa autèntic i quins són els secrets per obtenir un producte de qualitat. En Xavier mostra com es fa avui en dia un pa que, afortunadament, no té res a veure amb les barres de dubtosa qualitat que es venen en alguns establiments de la ciutat i en moltes gasolineres. Al seu obrador es pot veure quin és el secret que fa que el pa recuperi l'olor, el tacte i el sabor del pa d'abans. El reportatge es completa, justament, amb propostes per a aquells que no poden menjar pa. La nutricionista Elena Roura i el cuiner Marc Puig-Pey, de la Fundació Alícia, donen consells per als celíacs a partir d'uns plats aptes per als qui pateixen intolerància al gluten. Denominacions DOP i IGP L'apartat sobre denominacions d'origen està dedicat a la Vedella dels Pirineus Catalans, que té el distintiu d'Indicació Geogràfica Protegida, i a la Mantega i el Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya, amb el distintiu de Denominació d'Origen Protegida. El lligam amb l'entorn El segon reportatge del programa s'acosta als sabors de sempre a través de la mirada de Carme Ruscalleda. El seu reconegut restaurant, el Sant Pau, celebra enguany el vintè aniversari, convertit ja en una referència internacional que no oblida, però, ni els seus orígens ni el seu entorn més proper. A Sant Pol, a peu de platja, hi ha el restaurant Sant Pau, que en vint anys s'ha convertit en un dels restaurants més prestigiosos del món. La principal artífex d'aquest èxit, Carme Ruscalleda, obre les portes de casa seva i explica alguns secrets de la seva brillant trajectòria, com ara l'estreta vinculació que manté amb els productes de l'entorn. De la relació entre pagesos i cuiners, en parla Valentí Mongay, cuiner i membre de l'Slow Food. Mostra la feina d'aquest col·lectiu en favor dels productes de proximitat i de la salvaguarda dels aliments arrelats als territoris.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 2
    • Grade 3
    • Grade 4
    • Grade 5
    • Grade 6
    • Grade 7
    • Grade 8
    • Grade 9
    • Grade 10
    • Grade 11

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/38603,work-cmr-id:38603,MERLI:merli/8738,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467