Type:

Other

Description:

En aquesta edició, "Al vostre gust" parla d'un formatge d'autor que es fa al Maresme i de l'ús culinari del fonoll marí a Mallorca. Formatge d'autor Can Pujol és una formatgeria amagada a la Serralada Litoral del Maresme, nascuda el 1980 gràcies a la il·lusió de Josep Cuixart. Aquest formatger entusiasta va començar a fer formatges a la cuina de casa i ara produeix entre dos-cents cinquanta i tres-cents formatges diaris que es venen, fins i tot, a Austràlia. El reportatge mostra quin és el procés d'elaboració d'alguns dels seus formatges, les dificultats per produir el formatge que vol i com s'aconsegueix una certa uniformitat en la producció. També hi intervenen dos botiguers especialitzats en formatges: Francesc Portet, del Rebost d'en Portet, i Isabel Tutusaus, de la Formatgeria Tutusarus. Tots dos parlen de l'evolució del consumidor i del mercat en els útims anys. En el complement del reportatge, Oriol Urgell, gerent de l'Associació de Formatgers Artesans, suggereix com començar a desenvolupar la cultura gastronòmica al voltant dels formatges amb una classe de maridatge. El formatge és ric en proteïnes, greixos, calci, fòsfor, zinc, vitamines A i D i sodi. Fonoll marí A Mallorca, a Banyalbufar, un poble de la serra de Tramuntana que viu de cara al mar, s'hi mantenen antigues tradicions, com la de collir fonoll marí. Amb Jordi Catany i Joan Antoni Vives, l'equip del programa es desplaça fins als penya-segats a collir-ne i parla d'aquesta tradició i del seu futur. Tot seguit, Antònia Bestard, de l'hotel Son Borguny, ensenya com s'acostuma a preparar el fonoll marí a la cuina i com s'ha de menjar. En el complement del reportatge, i des de la Fundació Alícia, a Sant Benet de Bages, la nutricionista Elena Roura parla dels valors nutricionals del fonoll i d'un altre producte del mar de consum emergent, les algues. Aquests vegetals del mar, molt interessants des del punt de vista nutricional, comencen a obrir-se camí en el mercat occidental gràcies, en gran part, a la influència de la cuina oriental. El cuiner Marc Puig-Pey explica com s'han de manipular i n'elabora tres receptes.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 2
    • Grade 3
    • Grade 4
    • Grade 5
    • Grade 6
    • Grade 7
    • Grade 8
    • Grade 9
    • Grade 10
    • Grade 11
    • Grade 12

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/34853,work-cmr-id:34853,MERLI:merli/6124,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467