Type:

Other

Description:

El programa "De la terra" dedica el capítol als formatges artesans de Catalunya, com ara el mató, el de pell florida, el blau o el tupí. Des de fa segles, els pagesos pugen a Montserrat a vendre aliments artesans, uns productes elaborats a mà amb el millor que dóna la terra que disposen de garantia de qualitat. Un d'aquests productes és el formatge: fresc, tendre, madurat, amb oli, de tupí, blau, mató... Precisament, el mató és el més arrelat a Montserrat. Per tradició, només poden muntar una parada davant el monestir els fills de les poblacions veïnes de Marganell i Sant Cristòfol. A Bar, a la serra del Cadí, en Francesc elabora formatges de pell florida i de tupí, típics del Pirineu. Per fer el formatge de pell florida afegeix quall a la llet, escorre la pasta i la deixa madurar. Durant el temps de maduració hi creix un fong natural que li dóna el gust característic. Pel que fa al formatge de tupí, rep aquest nom perquè es fa en una tupina, on es deixa fermentar la massa amb trossos de formatge de pell florida. A la formatgeria del Molí de Llavina, prop de Centelles, en Josep Llavina fa formatge blau. Aquest formatge es fa afegint un cultiu de fong natural a la llet de vaca acabada de munyir i deixant-ho madurar durant dos o tres mesos. D'altra banda, en aquesta masia encara es fa el pa com abans, molent el gra en un molí hidràulic. Al restaurant Jean Luc Figueras, a Barcelona, el formatge és un dels referents de la cuina. S'incorpora com a primer plat en amanides i en fondues, i també a les postres.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 2
    • Grade 3
    • Grade 4
    • Grade 5
    • Grade 6
    • Grade 7
    • Grade 8
    • Grade 9
    • Grade 10
    • Grade 11
    • Grade 12

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/35569,work-cmr-id:35569,MERLI:merli/3886,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467