Type:

Other

Description:

La vedella dels Pirineus té el distintiu d'Indicació Geogràfica Protegida. El programa "De la terra" explica com s'engreixen i sacrifiquen aquests animals i com se'n comercialitza la carn. Quan fa bon temps, molts ramats de vaques pugen a pasturar a l'alta muntanya amb les seves cries. Fruit d'aquesta ramaderia tradicional s'obté la vedella dels Pirineus catalans. L'Albert és un ramader de Pujalt, al Pallars Sobirà, i té un ramat de vaques que cuida tot sol. La seva reproducció es fa de manera natural, per això disposa de mascles de pura raça que s'aparellen amb les vaques quan estan en zel. La normativa que regula la vedella dels Pirineus estipula que els vedells han ser de raça bruna dels Pirineus o encreuats amb les races llemosina ("limousine") o xarolesa ("charolais"). Els vedells s'alimenten de la llet de la mare i de les pastures fins als quatre o cinc mesos. Després, un cop separats de la mare, passen a la granja, on mascles i femelles s'engreixen per separat amb una alimentació natural. La Victòria treballa en un escorxador i comenta com van decidir tornar a la ramaderia que es feia abans. La seva feina també consisteix a divulgar la vedella dels Pirineus. A l'escorxador, després de sacrificar els animals, la seva carn s'ha de sotmetre a un procés de maduració perquè sigui més tendra. Un cop trossejada, totes les peces en surten etiquetades amb les dades de cada animal. Tots els operadors, ramaders, comercials, fàbriques de pinso, escorxadors i carnisseries, han d'estar inscrits en un registre que porta el Consell Regulador.

Subjects:

    Education Levels:

    • Grade 1
    • Grade 2
    • Grade 3
    • Grade 4
    • Grade 5
    • Grade 6
    • Grade 7
    • Grade 8
    • Grade 9
    • Grade 10
    • Grade 11

    Keywords:

    EUN,LOM,LRE4,hdl:10494/35766,work-cmr-id:35766,MERLI:merli/3887,ilox,learning resource exchange,LRE metadata application profile,LRE

    Language:

    Access Privileges:

    Public - Available to anyone

    License Deed:

    Creative Commons Attribution 3.0

    Collections:

    None
    This resource has not yet been aligned.
    Curriki Rating
    'NR' - This resource has not been rated
    NR
    'NR' - This resource has not been rated

    This resource has not yet been reviewed.

    Not Rated Yet.

    Non-profit Tax ID # 203478467