Karakia. El batec dels fogons

Type:

Description:

El camí entre l'Àfrica austral i Catalunya és llarg i potser per això no és fàcil trobar gaires habitants d'aquesta regió al nostre país. Hi predominen els angolesos i moçambiquesos, però també coneixem alguns veïns provinents de Botswana, com el dissenyador Shorn Molokwane, o de Zimbabwe, com el músic Steve de Swardt. La cuina d'aquests països marca el ritme de la vida dels seus habitants, un compàs que sovint han de canviar dins el tràfec d'Occident. De totes maneres, aquesta manera de fer més pausada segueix vigent en els africans. Gràcies a les receptes que ens preparen hem pogut conèixer els contes que acompanyen la cocció de l'arròs amb l'Helena Zefanias i les seves filles, la música que neix a la vora dels fogons o els secrets que amaga el so de l'olla. La comunitat de l'Àfrica austral ens obre les portes d'una cultura que barreja l'espiritualitat amb la natura, en què la cuina és, un cop més, un punt de trobada. Aquests són alguns dels plats típics: "mucapata" (arròs de coco amb pèsols), "biltong" (carn assecada), "seswaa" (carn matxucada).